Brød og blomster

Når jeg bager brød og boller bruger jeg aldrig nogensinde en opskrift, og derfor bliver brødene heller aldrig ens. Væskemængden er nogenlunde den samme, men hvad jeg ellers kommer i afhænger af, hvad jeg har lyst til og hvad jeg har af mel og kerner.
I går bagte jeg et rigtig dejligt brød, som jeg vil skynde mig at give Jer opskriften på, mens jeg kan huske det:-)
Jeg har en flydende surdej i køleskabet, og hvis du ikke har det, skal du nok hæve gærmængden lidt.

IRENES SQUASHBRØD
4 dl vand
1 dl Thiese youghurt naturel
1/2 dl god økologisk olivenolie
20 gram økologisk gær
1 dl flydende surdej
1 tsk salt
1 stor tsk honning eller rørsukker
2 dl økologisk durummel
2 dl økologisk sigtet speltmel
1 lille groft revet squash
Økologisk hvedemel til det passer:-)
Rør gæren ud i væsken.
Tilsæt de øvrige ingredienser og ælt til dejen har den rette konsistens. Den skal være blød og smidig, men alligevel lidt klistret, så pas på med at komme for meget mel i. Lad dejen hæve tildækket med et viskestykke over til den har mere end dobbelt størrelse. Det kan godt tage 4-5 timer.
Slå dejen let ned og form et stort brød (eller 2 mindre hvis du foretrækker det). Brug lidt mere mel, hvis dejen er meget klistret. Lad brødet hæve indtil ovnen er varm.
Rids brødet med en skarp kniv og kom vand på det. Det giver en sprød overflade.
Bag brødet i en halv time ved 200 grader.
Hvis brødet ikke er brunt nok, så hæv temperaturen til 225 grader og bag det 5 min mere.
Lækkert at spise lunt med koldt smør på :-)
Velbekomme!
DAGENS BUKET FRA HAVEN

Dagens havebuket består af:
Lyserøde og pink floks
Hvide fredløs
Lime lodden løvefod
Lyslilla fyldte valmuer
Orange og gule morgenfruer
En sand øjenfryd!