Min yndlingsmad

Selv om jeg ikke skriver så meget om det, så har jeg stadigvæk store problemer med mad og med at spise, og der er ikke udsigt til at det bliver meget bedre.
Det er svært for mig at få nok proteiner, når jeg ikke kan spise kød.
I mange, mange år har jeg levet sundt og så vidt muligt også fedtfattigt uden at være fanatisk.
Det har den diætist, hospitalet pudsede på mig, vendt op og ned på. Nu skal jeg tænke på energi og proteiner. Frugt og grønsager må kun indtages som pynt, så må jeg hellere spise kager, desserter og chips, da det giver energi. Brød må jeg heller ikke få for meget af, og slet ikke rugbrød(som jeg elsker), for det bliver jeg alt for mæt af. Det er pålægget, der er det vigtigste, og så skal der smør på brødet - rigeligt smør!
Derfor er jeg hele tiden på jagt efter nye opskrifter med de ingredienser, som jeg kan spise og som stadig smager godt.
Forrige gang jeg var på hospitalet faldt jeg over en opskrift i et ugeblad, som jeg så har omdannet til denne mad, der giver både energi og proteiner og som er gået hen og blevet min yndlingsmad. Efter sådan én er jeg rigtig, rigtig mæt:-)

Et godt stykke økologisk kernebrød smøres med smør. Herpå lægges to-tre tykke skiver mild Emmenthaler, tynde skiver af et halvt æble(gerne Elstar). Herpå hældes flydende akaciehonning. Til sidst drysses med lidt hakkede valnødder.
Velbekomme!